Заражение людей происходит, как правило, при применении в пищу рыбных деликатесов, которые маринуются, или слегка присаливаются. Кроме того потребление сырой рыбы с точки зрения заболевания наиболее рискованно. Наиболее часто причиной инфекции являются такие блюда, как “зеленая сельдь”, а так же суши и некоторые другие, приготовленные из рыбы. Они содержат личинок, находящихся на третьей стадии развития. Обнаруживаться инвазия может обнаруживаться только при исследовании выделений при кашле или рвотных масс вследствие своей асимптоматичности. Наиболее часто личинки проникают в слизистые оболочки пищеварительного тракта. Заражен может быть желудок, а так же тонкий или толстый кишечник.
Вызываемые паразитами гранулематозные опухоли зозинофильного вида с отёком, а так же утолщённой стенкой кишечника у которой наблюдается индурация, выглядят схоже с карциномой желудка или регионарным энтеритом. В некоторых случаях возможно проникновение паразитов через стенки кишечника. В результате этого заражению подвергаются и другие внутренние органы, расположенные в брюшной полости.
При патогенезе поражения, которое имеет место быть при аникакиозе, наиболее важно наличие сенсибилизации реакции человеческого организма, происходящей под воздействием антигенов личинок. Обнаруживаются личинки прямо в стенки кишечника, окружённые гранулёмой. Кроме того развитие заболевания может подтверждать и отек или кровоизлияние непосредственно в области слизистой оболочки.
В случае проведения гастроскопии возможно обнаружение личинок от двух до четырёх сантиметров в длину. Некоторые случаи позволяют удалить паразитов, которые проникли в слизистую оболочку. Тонкий кишечник поражают личинки, как правило, развивающиеся в теле людей, принадлежащих европеоидной расе.